隨著市場的交易熱絡(luò)，我們可以看到不管是宣傳或是口耳相傳，易武已成為普洱茶不可或缺的名詞，然而也因為市場的熱絡(luò)，易武的亂象更是終不可抑。
▲易武
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生，就來為茶友講講“易武茶”！
魯文鋒先生在武漢普洱茶界頗有名氣，自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，他歷年珍藏了百年宋聘號、1952年紅印、50年代無紙紅印等古董茶。如今，還攜手師父“普洱教父”白水清，辟有《普洱老茶》欄目，整理發(fā)表在微信公眾號：普洱藏家。
▲普洱藏家總店大門
一、易武歷史
易武是云南最南端的邊陲小鎮(zhèn)。經(jīng)濟作物主要是茶葉，為 “普洱茶”的主產(chǎn)地之一。
易武以茶為主的商貿(mào)交易不斷發(fā)展，在滇南茶馬·古道是一種獨特的地方文化。
隨著古代六大茶山所產(chǎn)“普洱茶”，易武面臨著發(fā)展的機過，弘揚茶文化，開創(chuàng)易武經(jīng)濟，易武成為政治經(jīng)濟、文化、交通的中心，成為云南南端邊陲重鎮(zhèn)。
▲古六大茶山
現(xiàn)今普洱茶的發(fā)展，大家都有著歷史的情懷，然而留存至今的陳年老茶，又大部份以易武地區(qū)所生產(chǎn)的為多，這包含了當(dāng)時的時空因素。
很多的朋友一定會想，難道沒有勐海地區(qū)的陳年古董茶嗎？雖然有，但留存下來的不若易武的多，皆因當(dāng)初易武的地利之便，還有包含銷售的地區(qū)為香港。
所以在陳年古董茶的部份以易武的為大多數(shù)，然而這使得我們這些品茶者能有所依據(jù)，知道易武茶陳化后的口感和迷人風(fēng)采，而這也奠定了易武茶的歷久不衰。
▲52年有紙、無紙紅印·普洱藏家珍藏，易武茶中的經(jīng)典
二、易武茶山亂象
而如今易武茶有著多樣化的需求，買茶的人著重的是名，賣茶的人著重的是利，而品茶的人著重的是質(zhì)，對于這三樣需求，易武茶則是兼?zhèn)涠兄?，所以這也是易武茶令人又愛又恨的原因。
現(xiàn)今的易武山只能用車水馬龍來形容，采摘春茶的時候，茶芽都還沒發(fā)出的時候，排隊的人就一大堆，這看在茶農(nóng)的眼里，你想會是何種的滋味？
▲采摘
很多人對易武茶是非常的敏感，但卻又不夠敏銳，上到了茶山，在當(dāng)?shù)刭I了茶，就認為是買到地地道道的易武茶。
然而就好像我們現(xiàn)在茶包裝上印的名稱一樣，買到的只是名詞，而不是本質(zhì)，若是要能夠買到真正的茶葉，就必須要在茶的技術(shù)上多下工夫。
茶山的亂象，是游客所造成的，當(dāng)茶山變成一個觀光地區(qū)的時候，打亂了原本純樸茶農(nóng)的生活，這就是亂象的開始。
▲游客上茶山
在技術(shù)上，茶農(nóng)跟外界很少接觸時，他們會按著茶商的要求，不管是茶葉的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，一一如實的呈上。
然而當(dāng)他們常常接觸到游客的時候，他手上可能只有一公斤，卻要賣給十個人，若是每個人都要買一公斤時，他該怎么辦？
所以當(dāng)肥羊太多時，內(nèi)行的只能靠邊站。所以現(xiàn)在的易武茶對內(nèi)行的人來說，只能嘆口氣，唉！
▲易武
三、易武茶真假如何辨？
我有位朋友，買了易武茶，壓成的茶餅，上面確實是打著“易武”兩個字，他也很慎重的請我?guī)退疯b一下。
當(dāng)茶拿到面前時，他很熱心的馬上沖泡開來，這個時候散發(fā)出來的，卻不是易武茶的味道。
在此只能再次的提醒消費者，易武茶會帶著微酸帶甜的香氣，在茶 湯的韻味中，入口微酸的氣息，能轉(zhuǎn)成清澈的甜韻，而香氣是綿密而持久，在前三泡當(dāng)中，易武的小茶而會有類似的香氣，只不過在水韻上、在茶湯中，和大茶有明顯的差異性，只是如今連小茶都摻假的非常嚴(yán)重，更遑論是大茶了。
▲大樹茶和小樹茶
對于易武茶并不能夠執(zhí)著于酸的表現(xiàn)，因為有太多的茶可以假冒，更何況單從一個“酸”字。
包含甚多，有著香酸、甜酸、薄酸、澀酸、微酸…等眾多的酸性反應(yīng)。
易武茶的表現(xiàn)是由酸轉(zhuǎn)甜，入口酸化為甜，口感甜而不膩，生津明顯，茶氣甜中帶有奶韻，這是易武的特色。
▲白水清親制禪茶，精選易武麻黑及無量山拼配
四、易武茶如何持續(xù)發(fā)展
而如今易武茶的要害，除了摻假、拼配以外，環(huán)境的破壞當(dāng)是最深的痛。
如何讓易武茶源遠流長下去？在這個時候，我認為易武茶應(yīng)當(dāng)要正本清源，因為在將來易武茶隨著交通的發(fā)達，高速公路的開啟，只有更快的讓愛茶的人認識，才能夠讓茶葉的生命來延續(xù)。
▲白水清親制禪茶條索
而要讓易武茶能夠發(fā)揚光大，不只是只有茶農(nóng)，還有茶商和消費者都必須共同的來護持它。
易武茶有著其獨特的酸甜香韻，讓人品飲之后，口齒留香，吐氣如蘭，如此的好茶若不能夠好好認識與發(fā)揚光大，豈不是抹滅了普洱茶的優(yōu)點？
▲白水清親制禪茶茶湯
在此我衷心的期望，普洱茶帶給人的是快樂和健康，切莫讓一時的利益，蒙蔽你的身心，在普洱的世界里，易武是兵家必爭之地，但只有良性的競爭，拿出真材實料，才能創(chuàng)造商家和消費者共贏的局面。
